Basiscursus (op smaak) koken
ik kan niet koken 
Nou ja, ik bedoel, ik kan niet op smáák koken.
Maar wil dit wel graag leren.
Omdat mijn skills echt nul zijn zou ik graag een cursus/workshop willen volgen gewoon voor de basisdingen.
Ik weet dat je het ook 'gewoln moet gaan proberen' maar ik wil dus echt wel op een cursus oid.
Zelf eet ik vegetarisch dus het is wel handig als dat in de cursus iig ook aan bod komt 😅
Wie weet er iets in de omgeving van Zwolle?
Misschien een tijdje Hello Fresh proberen, dan krijg je altijd heel veel verschillende kruiden en specerijen en soms is het opmerkelijk hoe simpel iets is. Zo heb ik gisteren heerlijke saus gemaakt in twee minuten.
Aan je bakvet van vlees toevoegen een paar lepels roomboter, theelepel mosterdzaad, gesnipperde sjalot en twee portobello’s in kleine blokjes. Even bakken en afblussen met een lepeltje balsamico. Dan 100 ml slagroom toevoegen en peper en zout.
Tona schreef op 31-08-2021 om 15:23:
O, dat lijkt me nu zo leuk, om mensen 'te leren koken'.
Een sterkok ben ik beslist niet, maar een goede en gezonde maaltijd op tafel zetten met wat er nog in huis is is mijn specialiteit. Juist die basis is zo leuk, omdat je met een simpele ingreep iets lekkers kunt maken.
Voorstel: jij plaatst elke dag een recept! 
Gioia82 schreef op 31-08-2021 om 15:15:
Wat ik doe is iedere week minimaal 1 keer een recept maken dat ik nog niet eerder gemaakt heb. Het liefst ook met ingrediënten die ik niet vaak gebruik. Ik kijk vaak in de AH-app naar recepten die hoog scoren, die vind ik vrijwel altijd lekker. Of ik kijk in een van mijn kookboeken en kies daar iets uit. Daar leer ik echt heel veel van. Inmiddels ben ik wel zo iemand die in de koelkast kan kijken wat er nog ligt en daar een lekker gerechtje van kan maken, gewoon doordat ik veel geëxperimenteerd heb en weet welke smaken goed combineren.
Ja ik doe ook zoiets. Ik heb een pinterest pagina aangemaakt en daar verzamel ik alle recepten die ik online tegen kom die ik nog wil proberen. Ik doe dat ook minstens 1x per week. Vaak ook nog vaker. Dan zoek ik ook vaak op een ingrediënt wat ik nog over heb, bijv. een halve bloemkool. En de succesnummers sla ik dan op in mijn recepten app. Zo leer je wel heel gevarieerd koken en verschillende smaken en kruiden gebruiken.
Dutchgirly schreef op 31-08-2021 om 15:36:
[..]
Ja ik doe ook zoiets. Ik heb een pinterest pagina aangemaakt en daar verzamel ik alle recepten die ik online tegen kom die ik nog wil proberen. Ik doe dat ook minstens 1x per week. Vaak ook nog vaker. Dan zoek ik ook vaak op een ingrediënt wat ik nog over heb, bijv. een halve bloemkool. En de succesnummers sla ik dan op in mijn recepten app. Zo leer je wel heel gevarieerd koken en verschillende smaken en kruiden gebruiken.
Dat dit er bij mij niet van komt, komt ook omdat ik bij voorkeur maar 1x in de week boodschappen doe. En als ik dan zo'n recept opzoek staan er altijd ingrediënten bij die ik speciaal moet gaan kopen. En daar heb ik dan geen zin in 
Herfstappeltaart schreef op 31-08-2021 om 15:35:
[..]
Voorstel: jij plaatst elke dag een recept!
:rofl
Je idee is goed. 
Maar ik beloof helemaal niets..... voor vandaag is er al een geplaatst.
Mochten er nog verzoekjes zijn.......
Klein voorbeeld: ik maak nog weleens aardappelpuree, al dan niet voor stamppot. Dat is van echte aardappels al veel lekkerder dan van poeder uit een pakje. Ik kook de aardappels met een kwart bouillonblokje. Dan voeg ik bij het stampen wat warme melk en een beetje roomboter (ongezouten want er zit al bouillon in) toe.
Dan nog wat peper, paprikapoeder en provencaalse kruiden. Vooral die laatste maakt het lekker vind ik.
Het verschil in smaak met gestampte aardappels zonder toevoeging (of gewoon gekookte aardappels) is best groot.
ButterCup schreef op 31-08-2021 om 14:43:
Nou ja, stel ik kook sperziebonen aardappels en een vegi-burger of zo met zo'n jus van knorr, nou dan smaakt dat dus op zich wel oké maar is niet echt lekker, gewoon saai. Terwijl het bij andere dan veel meer op smaak is, lekkerder.
Nou wil ik leren hoe ze dat doen
Als je geen jus hebt (bijv. bij groenteburgers, vis, kaasplak enz.) is het altijd wat lastiger als je daar dan (net als bij een stukje vlees) groente (bijv. sperziebonen zoals je aangeeft) en aardappel bij eet, want je hebt geen jus, om die groente en aardappel wat smakelijker te maken. Kun je zo'n pakje jus nemen, maar eerlijk gezegd: niet te vreten 
Ik heb er diverse dingen op verzonnen, om bij bijv. een kaasplak of vegaburger, wel gewoon smakelijk groente te kunnen eten, terwijl ik geen jus heb, en het ook gewoon een 'makkelijke' ofwel snel klaar te maken maaltijd moet zijn.
Bijv. sperziebonen kort koken. Een uitje fruiten in een hapjespan. Vervolgens die sperziebonen erbij doen en een blik tomaten. Even meebakken/warmen. Afmaken met peper en zout. Prima te doen.
Of gewoon in een wok/hapjespan een pak diepvries bladspinazie (liever niet fijn gesneden en geen ala creme) en een zak diepvries doperwten tezamen in wat olie laten ontdooien en garen (evt. zet je het pak diepvries spinazie 's ochtends op een bord in de keuken, zodat het al aardig is ontdooid. Hoef je met de erwten niet te doen.). Wat peper en zout en het is echt lekker.
Of een zak wokgroente (kant en klaar uit de super, maar je mag het ook zelf snijden natuurlijk 
. In een ruime ovenschaal verdelen. Dat in een kom wat olie (niet te zuinig) vermengen met peper, zout en bijv. italiaanse kruiden. Dit over de groeten gieten en een beetje verdelen. Dan de oven in, ca half uur, ca 180 graden. Lekker.
Nera schreef op 31-08-2021 om 16:16:
Klein voorbeeld: ik maak nog weleens aardappelpuree, al dan niet voor stamppot. Dat is van echte aardappels al veel lekkerder dan van poeder uit een pakje. Ik kook de aardappels met een kwart bouillonblokje. Dan voeg ik bij het stampen wat warme melk en een beetje roomboter (ongezouten want er zit al bouillon in) toe.
Dan nog wat peper, paprikapoeder en provencaalse kruiden. Vooral die laatste maakt het lekker vind ik.
Het verschil in smaak met gestampte aardappels zonder toevoeging is best groot.
Lekker inderdaad. Ik maak puree ook altijd zelf. Die uit een pakje is dan echt behangplaksel. Lekker variëren met specerijen/kruiden of een kloddertje crème fraîche, hmmmm....(gerapste kaas erdoor is ook lekker).
bieb1963 schreef op 31-08-2021 om 16:18:
[..]
Als je geen jus hebt (bijv. bij groenteburgers, vis, kaasplak enz.) is het altijd wat lastiger als je daar dan (net als bij een stukje vlees) groente (bijv. sperziebonen zoals je aangeeft) en aardappel bij eet, want je hebt geen jus, om die groente en aardappel wat smakelijker te maken. Kun je zo'n pakje jus nemen, maar eerlijk gezegd: niet te vreten
Roomboter toevoegen maakt het ook al smakelijker.
TO ik denk dat je (als je geen geschikte cursus kunt vinden) lekker aan de slag moet met goeie kookboeken. Ik heb ook nooit les gehad, niet thuis en niet op school. Er zijn ontelbare vegetarische kookboeken ook.
Heb zelf heel veel geleerd door paar seizoenen masterchef Australia te kijken. En andere kookprogramma’s bijv Jamie Oliver maar ook onze eigen Rudolph van Veen. 24 Kitchen is je vriend! Tijdens het poetsen, was opvouwen, nagels lakken, etc. gewoon aanzetten dan krijg je vanalles mee.
en verder is het ook echt een kwestie van Heel Veel Doen en ook veel uitproberen.
Ik heb ook een plank vol met kruiden en specerijen en weet welke mijn gezin en ik lekker vinden, hier bijv weinig midden oosterse kruiden zoals komijn en bonenkruid maar wel veel italiaanse kruiden (ik heb die trouwens altijd ook wel vers ingevroren in de vriezer liggen)
En een uitje / knoflook / paprika fruiten betekent dat je het langzaam en zachtjes bakt, dan komen er zoete smaken vrij, heel anders dan wanneer je het vuur hoog zet. Dus met dat soort dingen kun je ook veel variëren en uitproberen.
Herfstappeltaart schreef op 31-08-2021 om 16:18:
[..]
Lekker inderdaad. Ik maak puree ook altijd zelf. Die uit een pakje is dan echt behangplaksel. Lekker variëren met specerijen/kruiden of een kloddertje crème fraîche, hmmmm....(gerapste kaas erdoor is ook lekker).
Ik heb me laten vertellen dat ze bij restaurants gewoon een flinke klont boter toevoegen, hoe meer hoe beter, en niet zuinig zijn met zout. Een teentje knoflook meekoken en stampen is ook lekker. En ik gooi er vaak kookroom door ipv melk.
Wat bedoel je met 'op smaak koken' Gerechten in een restaurant, of kant en klaar eten worden op smaak gebracht met extra vet en zout. Als je op die manier thuis de maaltijden gaat bereiden ben je binnen de kortste tijd moddervet en/of zijn je nieren aan gort.
In zijn algemeen geldt: niet te scheutig zijn met kruiden en specerijen. En veel tussendoor proeven
MMcGonagall schreef op 31-08-2021 om 16:39:
[..]
Ik heb me laten vertellen dat ze bij restaurants gewoon een flinke klont boter toevoegen, hoe meer hoe beter, en niet zuinig zijn met zout. Een teentje knoflook meekoken en stampen is ook lekker. En ik gooi er vaak kookroom door ipv melk.
Ik heb wel 'ns gezien in een docu hoe een sterrenchef aardappelpuree maakt, volgens mij ging er minstens zoveel roomboter in als aardappel 
Zout is ook een onmisbare smaakmaker. Heel veel potjes kruiden van tegenwoordig ontbreekt dat in, vind ik best irritant want de balans van vroegere kruidenmengsels was vaak beter dan wanneer ik zelf op de gok zout toe moet voegen.
Waar ik me bij Masterchef vaak aan erger is de grote hoeveelheden olijfolie en koriander wat ze gebruiken. Beide smaken kan ik niet waarderen.
Herfstappeltaart schreef op 31-08-2021 om 15:38:
[..]
Dat dit er bij mij niet van komt, komt ook omdat ik bij voorkeur maar 1x in de week boodschappen doe. En als ik dan zo'n recept opzoek staan er altijd ingrediënten bij die ik speciaal moet gaan kopen. En daar heb ik dan geen zin in
Oh maar ik doe ook maar 1x in de week boodschappen. Als ik de boodschappenlijst ga maken, begin ik bij mijn pinterest pagina om te kijken wat ik ga maken 😉