Basiscursus (op smaak) koken
ik kan niet koken 
Nou ja, ik bedoel, ik kan niet op smáák koken.
Maar wil dit wel graag leren.
Omdat mijn skills echt nul zijn zou ik graag een cursus/workshop willen volgen gewoon voor de basisdingen.
Ik weet dat je het ook 'gewoln moet gaan proberen' maar ik wil dus echt wel op een cursus oid.
Zelf eet ik vegetarisch dus het is wel handig als dat in de cursus iig ook aan bod komt 😅
Wie weet er iets in de omgeving van Zwolle?
kinderkookboeken zijn ook ideaal 
. Daar heb ik echt veel uitgehaald.
Ik merk wel dat ik inmiddels wel wat meer experimenteer. Het is vaak ook voorraadbeheer....met verschillende kruiden, ketjap, oestersaus, azijnen ed. op voorraad kan ik snel wat in elkaar flansen.
Hier ook vega, en ik kan aardig koken. Maar als ik het moest doen met AVG'tjes dan had ik vast snel mn tanden in de billen van een koe gezet.
De buitenlandse keuken is niet eng of moeilijk. Wat tips:
1. Alles is lekker met knoflook 😜
Maar echt, vrijwel alles begint hier met een gefruite uitje en wat teentjes knoflook. Hoe je dat fruit heeft iemand al uitgelegd hierboven. Wil je toch een AVG dan gooi je er heel weinig chilivlokken bij en bak je je sperziebonen daarin.
2. Komijnzaad (gemalen) is je vriend. Evenals kurkuma, garam massala, paprikapoeder, korianderpoeder, chilivlokken, tomatenpuree, gepelde tomatenblokjes, kokosmelk. En bouillonblokjes. Met dit in je voorraadkast kan je altijd wat lekkers maken. Gecombineerd met punt 1 uiteraard. Zout en peper mogen ook niet ontbreken.
Eerst knoflook, dan wat van bovenstaande kruiden, dan je groentjes (wortelplakjes, paprika, bloemkoolroosjes, stukjes aardappel, kikkererwten, kidneybonen, linzen gewoon makkelijk uit blik die laatste 3) en tot slot iets vochtige zoals die kokosmelk of bouillon. Of een combi.
3. Ik heb zelf leren koken met het vegetarisch kookboek van Linda McCartney. Vast op mp te vinden. Niet hip en fashionable maar het heeft me de basis geleerd qua verschillende keukens en dan lekker verwesterd. Die echte Indiase curryboeken met 20 verschillende kruiden komen later wel.
Tona schreef op 31-08-2021 om 15:23:
O, dat lijkt me nu zo leuk, om mensen 'te leren koken'.
Een sterkok ben ik beslist niet, maar een goede en gezonde maaltijd op tafel zetten met wat er nog in huis is is mijn specialiteit. Juist die basis is zo leuk, omdat je met een simpele ingreep iets lekkers kunt maken.
Waar woon je 
Siobhan schreef op 31-08-2021 om 17:31:
kinderkookboeken zijn ook ideaal
Ik merk wel dat ik inmiddels wel wat meer experimenteer. Het is vaak ook voorraadbeheer....met verschillende kruiden, ketjap, oestersaus, azijnen ed. op voorraad kan ik snel wat in elkaar flansen.
Ow dat is mss wel een hele goede tip!!
curry's hou ik echt niet van helaas 
Overal dikke klonten roomboter doorheen ga ik niet doen hoor, geen zin om dicht te slippen 
wordt lid van een kookclub waar je gezamenlijk kookt. daar kan je veel van leren. er zijn ook Vega(n) kookclubs
ik zou het boek 'flavour" van Ottolenghi aanschaffen.
Wat ik fijn vind is om bijvoorbeeld groentes op verschillende manieren klaar te maken. Hier wordt eigenlijk niks tot snot gekookt zoals ma vroeger deed (sorry ma, maar blijf ajb uit de keuken). Maar wel gestoomd, geroosterd, gegrild, rauw etc.
En kruiden/smaakmakers, zonder kan ik niet. En dan zowel vers als gedroogd, ik heb een heel kastje en een rek daarvoor. Verschillende soorten olie (olijf, zonnebloem, sesam, pinda etc), soja (zowel licht als donker), siracha, saké, Worchestershire saus, tabasco, citroen/limoensap, miso pasta, harissa en de hele ratsmodee staat hier én wordt ook gebruikt.
En goede boter. Sommige gekookte groentes zijn lekker als je ze kookt in bouillon bijvoorbeeld. Het is echt even uitproberen wat je lekker vind.
Zo houd ik niet van gekookte aardappels, gebakken in boter en met kruiden is beter. Patat vind ik niks, een goede gratin dan weer wel.
Een broodje kaas maak je me niet blij mee, gesmolten op een tosti met lekker brood dan weer wel. Tot pap gekookte bloemkool (met maizena papje en nootmuskaat brrr) nope nope nope. Een goed gemaakte bloemkool chowder is dan weer heerlijk.
Toen ik mijn man leerde kennen 'lustte' hij geen vis. Jawel, maar het hangt af van de vis soort én of je het klaar kan maken. Ik heb onderhand een hele lijst van vis die ik zo voor zijn neus kan zetten.
Mijn vegan recept voor moussaka, ooit in Cyrpus gegeten, zo heerlijk. Recept gezocht op internet, hier en daar een beetje aangepast en nog altijd een succesnummer
Moussaka:
(voor 3-4 personen)
Ingredienten:
40 g boter
40 g bloem
400 ml melk (gewone of als je vegan wilt, havermelk)
2 laurierblaadjes
2 tl zout
1 ui
2 tenen knoflook
300 gram gehakt (kan ook nep gehakt zijn, dat gebruik ik altijd)
2 tl gemalen nootmuskaat
2 tl kaneel
500 ml passata di pomodoro
3 grote kruimige aardappelen
2 kleine aubergines
4 el olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de aubergines in plakken en leg ze op ingevet bakpapier. Bak ze in de oven, ongeveer 20 minuten
Snij de aardappelen in blokjes en kook ze gaar.
Bechamelsaus: Maak van de 400 ml (haver) melk (=416 gram), 40 gram boter en 40 gram bloem de bechamelsaus. (boter laten smelten, bloem er in delen bij, roeren-roeren-roeren tot het bijna 'droog zand' lijkt, daarna melk erbij en roeren tot het de dikte van yoghurt heeft)
Voeg 1 tl zout en het laurierblaadje toe en laat 5 min. op laag vuur koken. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en doe er een beetje zout in.
Snijd de 2 teentjes knoflook fijn en snipper de ui. Smelt een beetje boter en fruit de knoflook en ui 1 minuut. Voeg het (nep)gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe. Bak bruin. Voeg de tomatensaus en het zout toe en breng aan de kook. Laat even pruttelen.
Vet de ovenschaal in met wat olie en doe onderop de aardappelen, daarna de aubergine, vervolgens de gehaktsaus en als laatste de bechamelsaus.
Bak ongeveer 30 minuten in de oven.
De eerste keer is het echt goed lezen en hoogstwaarschijnlijk vaak twijfelen of je het wel goed doet, maar de keren erop dan heb je het in de vingers en zo heb je er weer een receptje bij.
Dus toch echt gewoon oefenen en doen, filmpjes op youtube geven ook wel veel hulp. Ik heb ooit een keer een kookworkshop gedaan, maar eigenlijk veel meer geleerd van het zelf doen en proberen. Gewoon op dagen dat je er de tijd voor hebt. Nooit pakjes en zakjes gebruiken, iedere keer de ingrediënten kopen die je nodig hebt, op een gegeven moment heb je alle kruiden wel in huis en nog veel later kan je lekkere receptjes uit je mouw schudden.
Vlees eet en bak ik bijna nooit maar met zout en peper en wat kerriepoeder en knoflookpoeder wordt het al snel heerlijk.
irmama schreef op 31-08-2021 om 17:59:
ik zou het boek 'flavour" van Ottolenghi aanschaffen.
Dat boek zou ik niet direct aanraden aan iemand met naar eigen zeggen '0 skills' die normaal AVG'tjes eet.
Dan misschien eerder Simpel van Ottolenghi, omdat dat uitgaat van een korte ingrediëntenlijst en meer dagelijkse maaltijden.
Ik heb als student overigens leren koken met Jamie Oliver, zijn eerste boeken (Naked Chef enzo) waren toen heel hip. Daar staan ook eenvoudige gerechten voor elke dag in, met kruiden etc.
Ik wil liever ook geen recepten met allemaal exotische ingrediënten, niet omdat ik ze niet lust maar daar is hier gewoon heel moeilijk aan te komen, ik woon echt op het platteland.
en meeste tijd eet ik alleen, en dan zit je gelijk met veel te veel aan ingrediënten toch? Hoe doe je dat?
ButterCup schreef op 31-08-2021 om 18:22:
en meeste tijd eet ik alleen, en dan zit je gelijk met veel te veel aan ingrediënten toch? Hoe doe je dat?
Dubbele porties koken en de helft invriezen.
Of meerdere gerechten met dezelfde groente: begin van de week gekookte bloemkool en eind van de week nog een keer geroosterde bloemkool uit de oven bijvoorbeeld, of bloemkoolrijst.
ButterCup schreef op 31-08-2021 om 17:48:
Overal dikke klonten roomboter doorheen ga ik niet doen hoor, geen zin om dicht te slippen
En terecht. Heel lekker maar niet geschikt voor dagelijks koken. Dat sterrenchefs dat doen snap ik, want het is natuurlijk erg lekker, maar ik wil ook graag mijn cholesterol binnen de perken houden.