Vraag v.d. dag 22/11/22: Wat heb jij voor het laatst gebakken?
Hoe zijn jouw skills als bakker: Wat heb jij voor het laatst gebakken?
Herfstappeltaart schreef op 22-11-2022 om 09:31:
Toevallig heb ik gisteren een (vierkante) cake zonder boter gebakken. I.p.v. roomboter gebruik je dan zonnebloemolie en bruiswater. Bovenop appeltjes met kaneel die er dan een beetje in zakken.
Je heb niet de roombotersmaak (duh) maar door de andere ingrediënten is hij toch erg lekker. In de zomer maak ik die wel eens met blauwe bessen.
Ik vind roombotersmaak juist essentieel in zoete baksels.
American chocolate chip cookies
Telt een zelfgemaakte pizza ook? Die maak ik zo eens in de twee weken. De laatste taart die ik gemaakt heb was met mijn verjaardag, maar dat was een kwarktaart, dus hij is niet in de oven geweest.
Dorestad schreef op 22-11-2022 om 09:48:
ik bak veel.
Afgelopen dagen 3 verschillende soorten appeltaarten gebakken. Twee soorten bananencake. En carrotcake. Ik bak met structureel minder suiker. Gebruik regelmatig erythritol.
Bak ook zelden met witte bloem. Volkorenmeel, kastanjemeel, tijgernotenmeel en nog veel meer soorten staan in mijn kast. En ik gooi er vaak extra vezels doorheen (insuline, appelvezel, bietenvezel, psyllium). Boter gebruik ik maar ik vervang ook wel vaak deel door yoghurt.
vervang je dan gelijke delen suiker en erythritol? Mijnmoeder heeft diabetes en is normaal gezien dol op mijn baksels 
maar ja niet echt goed.
Qua koolhydraten moet ze ook zoveel mogelijk volkoren etc dus dat zou goed uitkomen. Boter mag ze wel maar yoghurt is ook prima. Heb je een leuk recept voor me?
Poffertjes!
Maar ook recent nog een appeltaart en havermout koekjes.
Oudste zoon heeft vorige week brownies gebakken.
Ik merk dat ik ga bakken als ik niet zo goed in mijn vel zit, op de een of andere manier ontspant het me. Mijn favoriet is op dit moment appelcrumble, supersimpel en oh zo lekker 😋.
redbulletje schreef op 22-11-2022 om 11:31:
[..]
Ik vind roombotersmaak juist essentieel in zoete baksels.
Mee eens in veel baksels geeft dat juist een lekkere smaak.
Het laatste wat ik gebakken heb zijn havermout pannenkoekjes of dat echt telt als bakken is een tweede. Anders zou ik het zo snel niet weten.
Ik zie mijzelf als gemiddeld niet slecht, maar echt heel goed ook niet. Nu maak ik ook niet echt heel ingewikkelde baksels.
Bij gebrek aan een pot kersen heb ik dit weekend een "pina colada clafoutis" gemaakt.
Ananas uit blik, kokossnippers en voor het beslag een deel van de melk vervangen door Malibu.
Erythritol heeft 70% van de zoetkracht van suiker.
Meatloaf met cheddar en spek
Poezenmeisje schreef op 22-11-2022 om 12:48:
Erythritol heeft 70% van de zoetkracht van suiker.
Klopt, maar wij doen er juist minder in. Dus veel minder zoete baksels is hier de norm
Knutselkei schreef op 22-11-2022 om 12:09:
[..]
vervang je dan gelijke delen suiker en erythritol? Mijnmoeder heeft diabetes en is normaal gezien dol op mijn baksels
Qua koolhydraten moet ze ook zoveel mogelijk volkoren etc dus dat zou goed uitkomen. Boter mag ze wel maar yoghurt is ook prima. Heb je een leuk recept voor me?
Normaal gesproken zou je meer erythritol moeten gebruiken om dezelfde zoete smaak als suiker te krijgen. Wij gebruiken juist nog minder, we zijn minder zoet gaan eten. Om eerlijk te zijn: ik gooi maar gewoon wat meelsoorten door elkaar. En bakpoeder of baking soda ook maar gewoon. Bij veel extra vezels ook wat extra vocht door extra volvette yoghurt of laatst havermelk uit tgtg pakket. Laatst is 1 x dat mislukt, bodem appeltaart bleef klef/niet gaar. Torn inhoud van de taart, appels rozijnen eruit geschept en door de yoghurt geroerd. Prima toetje. Ik zal eens kijken of ik nog recepten heb
Cake. Omdat we wat teveel eieren in huis hadden.
redbulletje schreef op 22-11-2022 om 11:31:
[..]
Ik vind roombotersmaak juist essentieel in zoete baksels.
Ja dat snap ik wel hoor, het is ook lekker. Maar omdat ik erg op mijn cholesterol moet letten is dit wel een leuk alternatief. De smaak is desondanks erg lekker. Ook door de toevoeging van vanille, appels en kaneel.
Afgelopen weekend heb ik nog koekjes gebakken. Maar dat was niet voor het laatst denk ik