hulp voor een catering-opdrachtje
Hallo,
zo nu en dan doe ik wel eens een catering-opdrachtje voor vrienden en kennissen. Nu heb ik binnenkort weer zo'n opdracht maar is er gevraagd om een klein hapje bij een cocktail. De cocktail weet ik niet wat dit gaat worden. Ze willen hier graag een klein, iets zoetig hapje bij.
Wie heeft er een fantastisch idee, wat een beetje makkelijk te maken en te serveren is? En wat een paar uurtjes goed kan blijven, het wordt nl niet meteen geserveerd.
Tosti-ijzer schreef op 07-05-2022 om 23:23:
[..]
Kokos is ook iets waar niet iedereen liefhebber van is.
https://www.foodiecrush.com/bacon-wrapped-grilled-peaches-with-balsamic-glaze/
Dit ziet er lekker uit!
Mmmm verder denkend op je idee zou ik gaan voor een aardbei gedoopt in chocolade met een blauwader/roomkaas balletje gerold in pistachenotencrunch.
Een variatie op bruschetta of crostini dan? Bijvoorbeeld: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/crostinis-geitenkaas-en-vijgen Juist verschillende soorten 'beleg' lijkt mij handig. Dan heb je voor ieder wat wils. Misschien ben ik een cultuurbarbaar hoor dat ik dit zeg. Ik vind hapjes alleen vaak heel specifiek. Je moet er maar net van houden. Dan vind ik zoiets veiliger. Maar dat is mijn ervaring.
Friezinnetje schreef op 07-05-2022 om 23:27:
[..]
met wat aanpassingen (vind het er nu wat kleurloos uitzien) zou het mss kunnen. Alleen vind ik rosbief, als het wat warm is, zeer snel verkleuren.
Rosbief kan toch ook prima koud gegeten worden?
Tosti-ijzer schreef op 07-05-2022 om 23:32:
[..]
Rosbief kan toch ook prima koud gegeten worden?
nee bedoel dat het warm kan zijn buiten, qua temperatuur. Dan ligt het hapje er even en dan verkleurt het snel
Lisabette schreef op 07-05-2022 om 23:32:
Een variatie op bruschetta of crostini dan? Bijvoorbeeld: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/crostinis-geitenkaas-en-vijgen
Juist verschillende soorten 'beleg' lijkt mij handig. Dan heb je voor ieder wat wils.
dat ziet er ook leuk uit. Zijn vijgen altijd verkrijgbaar? zie nl niet altijd liggen in de supermarkt.
ToetieToover schreef op 07-05-2022 om 23:31:
Mmmm verder denkend op je idee zou ik gaan voor een aardbei gedoopt in chocolade met een blauwader/roomkaas balletje gerold in pistachenotencrunch.
dit klinkt ook lekker. En dan op 1 prikker?
Ananas-bacon bites
https://www.smulweb.nl/recepten/1489207/Ananas-bacon-bites
Friezinnetje schreef op 07-05-2022 om 23:36:
[..]
dit klinkt ook lekker. En dan op 1 prikker?
Ja, bij elkaar! Ik vind dit een lekkere combinatie, chocola en blauwaderkaas combineert goed en dan heb je nog het romige van de kaas en het frisse van de aardbei. Met crunch ook nog.
Tosti-ijzer schreef op 07-05-2022 om 23:38:
Ananas-bacon bites
https://www.smulweb.nl/recepten/1489207/Ananas-bacon-bites
kwam ook een crostini tegen met perzik en ricotta. Dat lijkt me ook lekker. Bedankt voor je tips
Voor de zekerheid zou ik geen vlees doen (mocht iedereen op zich vlees eten, dan misschien weer geen varkensvlees, etc...). Ook minder problemen met bederf.
Die crostini met perzik en ricotta lijkt me zeker geschikt! Die met blauwaderkaas + chocola wat gewaagder
Brr blauwe kaas. Dat vind ik echt niet lekker en het overheerst je hele hapje. Idem voor geitenkaas. Ik zou iets baklava-achtigs doen, of fruit met iets van nootjes. Dat lusten de meesten wel.
Ik vind blauwaderkaas niet lekker, goed kans dat een meerderheid daar niet van houdt. Gebakken spek is buiten prima houdbaar dus dat ergens mee combineren moet prima lukken. En wellicht kun je navragen of er vega('n)'s tussen zitten zodat je daar een fruithapje zonder kaas/vlees voor regelt.
De gegrillde druiven uit onderstaand recept van Ottolenghi (Simple) zijn hier een groot succes! Niet alleen met burrata of mozzarella. Ik heb ze laatst ook geserveerd bij een voorgerechtje met gerookte zalm.
Voor een klein hapje zou je de druiven los in een ovenschaal onder de grill kunnen schuiven en ze daarna met van die mini-mozzarella-bolletjes op een mooi prikkertje kunnen doen. En dan afwerken met wat gescheurde basilicum en de overgebleven marinade.
http://www.staceysnacksonline.com/2019/09/grilled-grapes-burrata-oh-my.html?m=1
Geen tips, behalve “euhh paprika chips?” 😁
Wat leuk Friezinnetje!
Ik wilde vroeger ook een catering / lunch bedrijfje
En jij doet het gewoon! 😊
Veel succes en plezier met je opdracht!(en)