Alternatief voor gekookte en gestampte aardappelen
Ik ben opgevoed met 4x per week gekookte aardappelen of stamppot en ik vind dat zoooo vies. Ik ga er van kokhalzen, voornamelijk om de structuur. In mijn eigen weekmenu komen deze aardappel bereidingen dan ook niet voor. Ik heb ze vervangen door gebakken aardappelen en aardappel kroketjes.
Nu wil ik graag wat gezonder eten en realiseer ik dat mijn aardappelproducten behoorlijk vet zijn. Ik wil daarom toch zoeken naar alternatieven binnen de categorie avg.
Ik zat te denken aan gepofte aardappel. Dit vind ik al wat beter te doen dan de gekookte variant. Maar zijn er nog andere bereidingen of recepten waar jullie aan moeten denken, die even gezond zijn (maar minder smerig 
)?
Iets uit de oven (welk recept hoeft niet overgoten met olie?). Of bepaalde kruiden die het meer te hachelen maken?
gekookte zoete aardappel heeft dezelfde structuur als gekookte wortel. Als je dat lekker vindt, lust je ook gekookte zoete aardappel. Mijn tip: koop een airfryer en maak daar allerhande aardappelgerechten in.
Wat mij betreft heel simpel. I een AVG maaltijd skip ik meestal de aardappel of aanverwant. Dus stukje vlees, vis, vega en dan meer groente, vaak 2 soorten.
Ellori schreef op 10-08-2022 om 14:11:
Krieltjes in de oven gooien met een klein beetje olijfolie. Gebruik je al direct een stuk minder olie. Overigens is plantaardige olie echt niet ongezond, boter daarin tegen is een stuk ongezonder.
Ik maak vaak een traybake. Voor 4 porties gebruik ik 600g krieltjes, 1 aubergine, 1 cougette, 2 puntpaprika's en 1 of 2 uien. Alles door elkaar husselen met een eetlepel olijfolie en het kan zo de oven in. Ook erg lekker met wat merquez worstjes o.i.d. ,die kun je er gewoon bij gooien. Ik laat de aardappels en groenten vaak een uur totaal zodat alles goed gaar is en het laatste half uur gooi ik de worstjes er boven op.
Klinkt lekker die traybake , bak je die uien dan van te voren?
Caramelzeezoutchocola schreef op 10-08-2022 om 16:52:
[..]
Klinkt lekker die traybake , bak je die uien dan van te voren?
Is niet nodig. Sterker, paprika en ui voeg ik pas later toe. Aardappel, wortel e.d. hebben veel langer nodig.
Oh, de ui snijd ik in "wedges". dus niet gesnipperd of in ringen.
gevulde zoete aardappel (Mexicaans vinden wij erg lekker check bv uit Pauline keuken), aardappelpuree met bv gebakken champignons en een klein beetje truffel olie of met knolselderij.
Maar kan je niet beter van de aardappel af als je het niet lust? Bv met rijst, (parel) couscous, een extra salade gaan werken?
Hasselback aardappelen maken?
Ik snij vaak aardappels in parten, ik heb meestal iets kruimig, maar kruimig is vastkokende werkt ook. Dan een bakpapiertje op de bakplaaten de aardappels erop. Beetje olijfolie, peper, zout, oregano of andere kruiden en dan driekwartier tot een uur op 200 graden in de heteluchtoven tot de buitenkant goed knapperig is en de binnenkant zacht. Heerlijk!
Hierboven zijn al veel goede tips gegeven! Kijk ook eens naar een ander ras aardappel. Er zijn zó veel verschillende smaken. Zeker als straks de nieuwe oogst er is heb je flink wat te kiezen.
En giet je de aardappels na het koken wel af in een vergiet en schud je ze daarna om? Door het omschudden komt zetmeel vrij en dat doet veel voor de smaak. Mijn partner doet dat nooit en doet tijdens het koken ook geen zout in de pan. Dezelfde aardappels maar dan echt niet te eten.
PhilDunphy schreef op 10-08-2022 om 16:25:
[..]
Van wat voor aardappel maak je dat? Vastkokend neem ik aan? Kook je die dan voor?
Eigenlijk van alle aardappels. Kruimige zijn eerder gaar, de vastkokers laat ik iets langer liggen. Nee ik kook niks voor. Gewoon rauw de oven in. De 'culinaire krieltjes'van Lidl (verse aardappeltjes) doe ik er met schil in, op dezelfde manier. Met schil vind ik het iets langer duren voor ze gaar zijn, zo'n 35/40 minuten.
bieb1963 schreef op 10-08-2022 om 16:41:
Wat mij betreft heel simpel. I een AVG maaltijd skip ik meestal de aardappel of aanverwant. Dus stukje vlees, vis, vega en dan meer groente, vaak 2 soorten.
Dat is ook een prima oplossing.
Mlah! schreef op 10-08-2022 om 18:27:
Hasselback aardappelen maken?
Dat vind ik erg bewerkelijk maar heeeeel lekker!
Promethium schreef op 10-08-2022 om 18:30:
Ik snij vaak aardappels in parten, ik heb meestal iets kruimig, maar kruimig is vastkokende werkt ook. Dan een bakpapiertje op de bakplaaten de aardappels erop. Beetje olijfolie, peper, zout, oregano of andere kruiden en dan driekwartier tot een uur op 200 graden in de heteluchtoven tot de buitenkant goed knapperig is en de binnenkant zacht. Heerlijk!
Zo lang? Ik doe dat maar 20/25 minuten.
Herfstappeltaart schreef op 10-08-2022 om 18:37:
[..]
Eigenlijk van alle aardappels. Kruimige zijn eerder gaar, de vastkokers laat ik iets langer liggen. Nee ik kook niks voor. Gewoon rauw de oven in. De 'culinaire krieltjes'van Lidl (verse aardappeltjes) doe ik er met schil in, op dezelfde manier. Met schil vind ik het iets langer duren voor ze gaar zijn, zo'n 35/40 minuten.
Klinkt lekker op welke temperatuur zet jij je oven.
Tuinfluiter schreef op 10-08-2022 om 18:47:
[..]
Klinkt lekker op welke temperatuur zet jij je oven.
200 graden. Met de tijd neem ik het ook niet zo nauw. Tegen de tijd dat ze gaar zouden moeten zijn prik ik er even in, nog te hard, dan nog een poosje. Meestal is 25 minuten ruim voldoende. Voorverwarmen doe ik ook niet. Zodra de oven aanstaat schuif ik de bakplaat erin, kunnen ze alvast meewarmen.
Ik gebruik vaak zo'n olijfoliespray. Dan gebruik je stuk minder dan gewoon een scheut. Geperste knoflook en grofzout en dan in de airfryer. Oven kan ook maar airfryer gaat sneller.