Schijn hygiëne
Wat mij opvalt is dat ze tegenwoordig in broodjes zaken en bij slagers plastic handschoenen dragen. Ziet er heel hygiënisch uit, maar..... in mijn beleving is dit schijn hygiëne. Hun handen worden niet vies, nee. Maar ze pakken met die gehandschoende handen telkens weer andere eetwaren en rauwvlees, stoppen dat in zakjes enz. M.a.w. kruisbesmetting all over. Of zie ik iets over het hoofd?
Misschien heeft ze een wondje op die hand? Moeilijke huid?
Op mijn werk, levensmiddelenindustrie, is er elk halfuur en signaal op de inpakafdelingen om handen te desinfecteren.
In oa Oostenrijk gebruiken ze bij bijvoorbeeld bakkers een soort van ruime "wanten" die heel makkelijk aan en uit gaan. Eten pakken met zo'n ding, de rest zonder. Dat werkt wel goed.
Maar ik maak me er eigenlijk nooit druk om. Scheelt een hoop kopzorgen. 
Tijgeroog schreef op 08-03-2025 om 20:
Maar ik maak me er eigenlijk nooit druk om. Scheelt een hoop kopzorgen.
Dat is zeker waar. Maar wat mij dan stoort is dat de eigenaar/baas dan instelt om handschoentjes te dragen, want dat komt over alsof ze heel hygiënisch zijn. Maar die baas is ook niet gek natuurlijk….
Tijgeroog schreef op 08-03-2025 om 20:19:
Maar ik maak me er eigenlijk nooit druk om. Scheelt een hoop kopzorgen.
Nou echt! Ik geef je groot gelijk, en ik hoop dat ik dat ook gauw kan (ik heb een soort van smetvrees, dus ik denk daar meer over na dan de gemiddelde mens…. best jammer 😝, maar wordt aan gewerkt 💪🏼)
Loulou39 schreef op 08-03-2025 om 19:24:
O ja, hier denk ik ook zo over na!
Ik heb een hele fijne broodkraam ontdekt op de markt, maar een van de medewerkers draagt handschoentjes, maar soms ook maar eentje. Ze pakt daar het brood mee, ze pakt cash aan etc.
Helaas werkt mijn brein dan ook nog op zo’n manier van: waarom doe je dit, wil je (inderdaad schijn-) hygiënisch doen, of heb je zelf iets wat je niet over wilt brengen? Haar collega’s doen dit namelijk niet, die doen alles gewoon met blote handen en daar heb ik nog nooit over nagedacht, dat vind ik geen enkel probleem. Maar bij haar ga ik nu steeds nadenken.
Misschien heeft ze een huidziekte en laten anders schilfertjes los.
Hier ooit in de supermarkt iemand gehad die om die reden katoenen handschoenen droeg.
Helemaal eens TO.
oudmaarnognietkoud schreef op 08-03-2025 om 17:08:
Ik snap het wel hoor. Maar sommige dingen moet je ook maar niet teveel over nadenken. Dan heb je geen leven.
Vlees/kip/vis bijv koop ik het liefst voorverpakt. En groenten en fruit wassen. En als ik thuis kom van boodschappen doen (of ergens anders vandaan) dan was ik even mijn handen.
En dames (en een enkele heer) met lang haar dat dan een beetje over het aanrecht hangt te slierten...
Dan is het maar goed dat je niet weet wat er vóór en tijdens het verpakken allemaal te zien was....
KillerQueen schreef op 08-03-2025 om 15:39:
[..]
Op geld, kassa's en deurklinken zitten meer bacteriën dan op wc brillen. Op de middelbare school hebben we daar ooit eens een proefje mee gedaan.
Vooral niet bij nadenken als je iets bij de slager/bakker/kaasboer/etc die jouw eten vast pakt en daarna zonder handen wassen afrekent.
Maarja, na elke kassahandeling handen (goed!) wassen is natuurlijk niet haalbaar, dat snap ik ook wel.
Maar die schijnhygiene is wel weer extra milieubelasting.
Ik ben kok en Bieb, je hebt gelijk. Sinds een paar maanden moeten wij ook met handschoenen aan werken. We hebben een deels open keuken en gasten willen dat we handschoenen dragen. Gasten zijn onwetend, maar dat maakt niet uit, wie het hardst roept, krijgt gelijk. Heeft geen gelijk, maar krijgt het wel. Ik heb een hele discussie gehad met de leidinggevende die dit invoerde want ik ben het er totaal niet mee eens!
Volgens de HACCP zijn handschoenen niet verplicht. We worden opgeleid en leiden op onze beurt op om hygiënisch te werken. Als je zonder handschoenen werkt krijg je iedere keer, doordat je iets aan je handen voelt, een automatisch signaal in je handen te wassen. Dat is nu weg want je voelt niks meer. Nu moet je je heel bewust zijn wat je aan het doen bent om op tijd te wisselen, én je moet in de gaten houden dat de minder ervaren werknemers, die bij ons veel rondlopen omdat het ook een leerbedrijf is, dit ook doen. Ik durf te beweren dat het minder hygiënisch is om met handschoenen te werken dan zonder. Als we een nieuwe stagiair hebben waarbij de routine er nog niet ingestampt zit, voel ik 's avonds met schoonmaken dat er met vieze handschoenen aan het materiaal gezeten is. Maar de gasten willen het...
Koken doe je met je ogen, je neus, je mond, je oren én met je handen. Je voelt nog maar de helft, er is een zintuig voor een deel uitgeschakeld. Ik draag handschoenen want ik moet het, maar ik ben het er niet mee eens, het is absoluut schijnhygiëne. Maar kijk eens op instagram onder een kookfilmpje naar de commentaren: waar zijn de handschoenen??? Lieve gast, uw eten wordt sowieso door ons en anderen aangeraakt. We bestellen het, we bereiden het, we serveren het uit, en in het proces wordt het eten aangeraakt. Als u dat niet wil, moet u voortaan thuis gaan eten. Uit eigen moestuin, dat wel. En als u toch bezig bent, slacht dan ook even uw eigen koe, anders heeft er iemand anders aan uw biefstuk gezeten, ieuw...
In een professionele keuken wordt hygiënischer gewerkt dan in welke thuiskeuken, inclusief de mijne, dan ook. Er zijn oneindig veel regels waar we ons aan moeten houden. Dat wordt meerdere keren per jaar op onverwachte momenten gecontroleerd en daar worden we op afgerekend. Het dragen van handschoenen valt niet onder die regels, maar gasten krijgen nou eenmaal gelijk.
pcies Wieder.
Amen Wieder.
Ik ben chef-kok van een grote, zich heel duurzaam profilerende zaak en ik heb het handschoen-gebruik heel ver teruggedrongen. Scheelt wel dat we ook bijna geen vlees en vis gebruiken. Maar exact wat jij zegt, het is schijn-hygiëne, je voelt niet meer wat je doet en ik ben ervan overtuigd dat mensen met blote handen hygiënischer werken. Beter voor het milieu en beter voor je huid ook nog ns.
Die hele iew-vies-waar-is-de-dettol-cultuur vind ik ook echt vreselijk trouwens. Micro-organismen zijn overal, en maar goed ook, want we hebben ze hard nodig. Micro-organismen waar je ziek van kunt worden kunnen over het algemeen slecht tegen zuur en overleven je maagzuur niet. Tuurlijk, in zwaar bedorven voedsel kunnen zoveel micro-organismen of toxine zitten dat je er ziek van wordt, en daarvoor hebben we regels in de horeca. Maar een blaadje sla wat door een blote hand is aangepakt, en zelfs een frietje wat op de toonbank is gevallen, ik begrijp niet wat daar zo eng aan is.
Ik maak me er altijd kwaad om dat ik in de supermarkt losse broodjes met die tang moet pakken. Over schijnhygiene gesproken....iedereen zit met snot- en pieshandjes aan die tang. Het smerigste voorwerpin de supermarkt ! Terwijl ik alleen de broodjes aanraak die ik zelf pak en in een zakje doe. Ben er meermaals met de bedrijfsleider over in discussie gegaan.
amarna schreef op 09-03-2025 om 09:36:
Ik maak me er altijd kwaad om dat ik in de supermarkt losse broodjes met die tang moet pakken. Over schijnhygiene gesproken....iedereen zit met snot- en pieshandjes aan die tang. Het smerigste voorwerpin de supermarkt ! Terwijl ik alleen de broodjes aanraak die ik zelf pak en in een zakje doe. Ben er meermaals met de bedrijfsleider over in discussie gegaan.
ik pak ze meestal ook zonder de tang te gebruiken.
Moosey schreef op 09-03-2025 om 09:00:
Amen Wieder.
Ik ben chef-kok van een grote, zich heel duurzaam profilerende zaak en ik heb het handschoen-gebruik heel ver teruggedrongen. Scheelt wel dat we ook bijna geen vlees en vis gebruiken. Maar exact wat jij zegt, het is schijn-hygiëne, je voelt niet meer wat je doet en ik ben ervan overtuigd dat mensen met blote handen hygiënischer werken. Beter voor het milieu en beter voor je huid ook nog ns.
Die hele iew-vies-waar-is-de-dettol-cultuur vind ik ook echt vreselijk trouwens. Micro-organismen zijn overal, en maar goed ook, want we hebben ze hard nodig. Micro-organismen waar je ziek van kunt worden kunnen over het algemeen slecht tegen zuur en overleven je maagzuur niet. Tuurlijk, in zwaar bedorven voedsel kunnen zoveel micro-organismen of toxine zitten dat je er ziek van wordt, en daarvoor hebben we regels in de horeca. Maar een blaadje sla wat door een blote hand is aangepakt, en zelfs een frietje wat op de toonbank is gevallen, ik begrijp niet wat daar zo eng aan is.
Docent microbiologie zei: te schoon is niet fijn want waar een ongevaarlijke bacterie zit kan geen gevaarlijke zitten.
Daarbij door steeds halfslachtig handen wassen blijven juist de gevaarlijke over want de zwakkeren overleven dat niet.
Dus liever minder vaak maar dan wel echt goed handen wassen.
amarna schreef op 09-03-2025 om 09:36:
Ik maak me er altijd kwaad om dat ik in de supermarkt losse broodjes met die tang moet pakken. Over schijnhygiene gesproken....iedereen zit met snot- en pieshandjes aan die tang. Het smerigste voorwerpin de supermarkt ! Terwijl ik alleen de broodjes aanraak die ik zelf pak en in een zakje doe. Ben er meermaals met de bedrijfsleider over in discussie gegaan.
Je pakt toch alleen de greep van de tang vast en laat het broodje direct vanaf de tang in het zakje vallen? Ik vind het goor als er mensen met blote handen in de broodjes graaien. Blote handen die al voor ze de winkel in zijn aan winkelmandjes/wagentjes/handscanners hebben gezeten.
Wieder schreef op 09-03-2025 om 08:03:
Ik ben kok en Bieb, je hebt gelijk. Sinds een paar maanden moeten wij ook met handschoenen aan werken. We hebben een deels open keuken en gasten willen dat we handschoenen dragen. Gasten zijn onwetend, maar dat maakt niet uit, wie het hardst roept, krijgt gelijk. Heeft geen gelijk, maar krijgt het wel. Ik heb een hele discussie gehad met de leidinggevende die dit invoerde want ik ben het er totaal niet mee eens!
Volgens de HACCP zijn handschoenen niet verplicht. We worden opgeleid en leiden op onze beurt op om hygiënisch te werken. Als je zonder handschoenen werkt krijg je iedere keer, doordat je iets aan je handen voelt, een automatisch signaal in je handen te wassen. Dat is nu weg want je voelt niks meer. Nu moet je je heel bewust zijn wat je aan het doen bent om op tijd te wisselen, én je moet in de gaten houden dat de minder ervaren werknemers, die bij ons veel rondlopen omdat het ook een leerbedrijf is, dit ook doen. Ik durf te beweren dat het minder hygiënisch is om met handschoenen te werken dan zonder. Als we een nieuwe stagiair hebben waarbij de routine er nog niet ingestampt zit, voel ik 's avonds met schoonmaken dat er met vieze handschoenen aan het materiaal gezeten is. Maar de gasten willen het...
Koken doe je met je ogen, je neus, je mond, je oren én met je handen. Je voelt nog maar de helft, er is een zintuig voor een deel uitgeschakeld. Ik draag handschoenen want ik moet het, maar ik ben het er niet mee eens, het is absoluut schijnhygiëne. Maar kijk eens op instagram onder een kookfilmpje naar de commentaren: waar zijn de handschoenen??? Lieve gast, uw eten wordt sowieso door ons en anderen aangeraakt. We bestellen het, we bereiden het, we serveren het uit, en in het proces wordt het eten aangeraakt. Als u dat niet wil, moet u voortaan thuis gaan eten. Uit eigen moestuin, dat wel. En als u toch bezig bent, slacht dan ook even uw eigen koe, anders heeft er iemand anders aan uw biefstuk gezeten, ieuw...
In een professionele keuken wordt hygiënischer gewerkt dan in welke thuiskeuken, inclusief de mijne, dan ook. Er zijn oneindig veel regels waar we ons aan moeten houden. Dat wordt meerdere keren per jaar op onverwachte momenten gecontroleerd en daar worden we op afgerekend. Het dragen van handschoenen valt niet onder die regels, maar gasten krijgen nou eenmaal gelijk.
Dank je voor je verhaal. Nu weet ik zeker dat ik niet gek ben 😅