Zijn er al ergens asperges gesignaleerd?
En dan bedoel ik natuurlijk witte. Bij voorkeur ongeschild, zodat ik ook nog een bouillon kan maken.
Ik weet dat het vroeg is, maar heb er al zo'n zin in... dus ipv een andijvie-topic een aspergetopic! En hoe eten jullie ze het liefste?
MMcGonagall schreef op 24-03-2024 om 08:04:
[..]
Proef je dan de asperges nog wel? Ik wil ze altijd zo puur mogelijk. Je betaalt er tenslotte een vermogen voor.
O ja hoor, je proeft ze nog heel goed. Juist het contrast vind ik zo lekker.
Gisteren het eerste witte goud van dit jaar gegeten. Lekker met een botersausje, gekookt eitje en ham. Erbij versgemaakte superluchtige aardappelpuree. En had hertenrugfilet erbij. Ging allemaal schoon op.
Maak ook nog wel eens een salade met witte asperges, volgens recept van Chickslovefood. Zal zo de link even opzoeken/plaatsen.
Dit is het recept:
https://chickslovefood.com/recept/skinny-aspergesalade-met-garnalen-en-citroen/
Zelf grill ik er grote garnalen bij, gebruik daar rauwe uit de diepvries voor. Vind ik lekkerder dan die voorgekookte uit de winkel.
kattenvrouwtje schreef op 24-03-2024 om 10:44:
@Tango,je kan ze gewoon schillen met een kaasschaaf,gaat super makkelijk.
Ik heb het 1 keer geprobeerd, met een dunschiller. Was geen succes, zaten nog steeds harde schillen aan. Daarna nooit meer geprobeerd. Ik ga nu wel een keer geschilde proberen.
Tango schreef op 24-03-2024 om 21:04:
[..]
Ik heb het 1 keer geprobeerd, met een dunschiller. Was geen succes, zaten nog steeds harde schillen aan. Daarna nooit meer geprobeerd. Ik ga nu wel een keer geschilde proberen.
De truc met asperges is dat je ze juist flink moet schillen. Als je zuinigjes schilt (want ze zijn al zo duur) zit je met draden en harde stukjes in je mond. Dus de kaasschaaf hanteren en rigoureus schillen. Daarom koop je ook beter dikke asperges dan dunne, dan houd je nog wat over.
Ik heb ze hier (veluwe) nog niet in de supermarkt gezien en ook nog niet bij de groentenboer, maar de aspergeboer heeft ze al een week of 2. Ik vind ze heerlijk, maar heb ze nog niet gegeten. Met Pasen staan ze op het menu als soep en daarna eten we ze ongetwijfeld geregeld op de traditionele manier. Met ham en een gekookt eitje, zo vinden wij ze allemaal het lekkerst (kind is er ook dol op gelukkig).
Schillen doe ik altijd zelf, geschilde vind ik toch vaak niet goed genoeg geschild.
Eerst een half uurtje in koud water leggen helpt tegen het breken. Dan plat leggen en goed schillen inderdaad, niet te zuinig, met een dunschiller.
Ik heb vandaag asperges gekocht. Ze waren ridicuul duur, 17 euro per kilo, maar wij eten er met z'n tweetjes veel minder van. Ik heb ze verpakt in vochtig keukenpapier, want ik gebruik ze morgen pas. Ik zit me nog te bedenken hoe ik ze ga verwerken: op z'n klassiek met ham, een eitje en gekookte aardappels (voor mij zonder aardappels en met gerookte zalm ipv ham) of op z'n Aziatisch zoals ik al beschreef. Ik ga echtgenoot vragen wat zijn voorkeur is.
Ik heb ze gisteren op weg naar huis bij de aspergeboerderij gekocht. Iets meer dan €21 voor 2,5 kg. Zijn wel 'soep'asperges, dus de iets mindere kwaliteit. Vanavond even een flinke pan soep maken, dan kunnen we er even tegenaan. Nu al zin in.
Dewi-Sri2 schreef op 26-03-2024 om 19:01:
Ik heb ze verpakt in vochtig keukenpapier,
Ik rol ze altijd in een natgemaakte theedoek, en die leg ik dan op een bord oid in de koelkast. Maar jij had ze gisteren al, wat is het uiteindelijk geworden?
Ginevra schreef op 27-03-2024 om 11:23:
[..]
Ik rol ze altijd in een natgemaakte theedoek, en die leg ik dan op een bord oid in de koelkast. Maar jij had ze gisteren al, wat is het uiteindelijk geworden?
Vanavond gaan ze de wok in, met sojasaus, citroensap en -rasp, gember, knoflook, wat ui, een likkie sambal en wat ik verder nog tegenkom. Het is de bedoeling dat het lekker licht wordt. Rijst erbij en smullen maar.