Stamppot variaties
De stamppotten tijd is er weer. Hier vaak traditioneel: hutspot, boerenkool, of stamppot andijvie en dan alles met gebakken spekjes en rookworst of verse worst of een gehaktbal.
Om te voorkomen dat we er hier thuis eind december al genoeg van hebben zoek ik lekkere variaties van deze stamppotten.
Hoe maken jullie je stamppot?
Ik had vorige week deze, erg lekker.
zwaankip schreef op 25-10-2022 om 00:40:
Wanneer ik een echte hutspot maak is de bereidingstijd minstens 3u.
Er zijn ook veel ingrediënten voor nodig en dat is niet goedkoop.
Ingrediënten:
-Lamsschouder
-Kalfsborst
-Buikspek
-Runderborst
-Worsten
-Prei (het wit)
-Winterwortelen
-Selderstengels
-Raapjes
-Spruiten
-Groene kool
-Uien
-Aardappelen
-Laurierblaadjes
-Kruidnagel
-Peper en zout.
Hutspot = aardappelen, wortels en uien.
Boerenkool stamppot met spekjes en paprika erdoor en geraspte kaas erover .
in plaats van (of samen mét) rookworst kun je ook shoarma gebruiken. Of ander gekruid vlees zoals giros. Ik vind dat veel lekkerder bij een stamppot.
Kan ook voor degene hierboven die vroeg om een zoutloos alternatief. Ik kruid bijna alles zelf, vind kruidenzakjes vaak veel te zout (en te duur).
spruitjesstamppot! Erg lekker met kaas erdoorheen en hazelnoten
Stampot van rauwe andijvie met kleine stukjes rode paprika en pittige (geiten)kaas.
Stampot van bietjes met hamblokjes of zachte geitenkaas als smaakmakers gember en balsamicoazijn.
Stampot van aardappel, zoete aardappel en spruitjes erbij gebakken champignons of eryngii.
Ik stoof regelmatig rund of wild. De jus die ik overhoud vries ik in en gebruik ik als ik boerenkool met spekjes en worst maak.
Zoete aardappel-spinaziestamppot met walnoten, zongedroogde tomaten en feta vinden wij heerlijk!
Maisnon3 schreef op 25-10-2022 om 06:40:
Vegetarische zuurkoolstamppot uit de oven.
Zuurkool en aardappels samen koken. Goed smeuiig stampen met een beetje kookvocht en flink wat zure room. Peper en eventueel zout er doorheen. Gesnipperde appel (goudrenet) en rozijnen er doorheen roeren. In ovenschotel doen. Er overheen klein gemaakte walnoten en flink wat geraspte kaas.
We hebben ook een hele lekkere vegetarische preistamppot, maar daar weet ik het recept niet van uit mijn hoofd. Er gaat als smaakmaker ipv spekjes oid in de sojasaus gebakken shiitake bij. Ook echt heel lekker.
Zuurkool en aardappels kun je toch niet samen koken? Dan worden de aardappels niet gaar/glazig.
Zuurkoolstamppot met spekjes maken. De helft van de stamppot in een ovenschaal doen. Bedekken met plakken casselerrib. Daarbovenop schijfjes perzik. Dan de andere helft van de stamppot toevoegen. Bedekken met plakken roombrie. 30 minuten in de oven op 175 graden. Lekker met speklappen erbij.
preistamppot met kipreepjes
Moxxie schreef op 24-10-2022 om 23:28:
Rode bietenstamppot met geitenkaas, gebakken appel en walnoten.
Oeh, die klinkt lekker!
Wieder schreef op 25-10-2022 om 10:01:
[..]
Oeh, die klinkt lekker!
Herfstappeltaart schreef op 25-10-2022 om 09:00:
[..]
Zuurkool en aardappels kun je toch niet samen koken? Dan worden de aardappels niet gaar/glazig.
Dat dacht ik ook, maar gaat dus prima! Maar kan natuurlijk ook apart als je dat wil.
Moxxie schreef op 25-10-2022 om 10:59:
[..]
Ik zou zo graag dit soort dingen eten, maar niemand hier in huis lust geitenkaas en noten. En om nou alleen voor jezelf te koken vind ik ook zowat...
Maisnon3 schreef op 25-10-2022 om 11:09:
[..]
Dat dacht ik ook, maar gaat dus prima! Maar kan natuurlijk ook apart als je dat wil.
De kooktijd van aardappels wordt langer als je zuurkool direct toevoegd. Maar dat hoeft helemaal niet, want zuurkool hoeft zelf maar heel kort. Dus gewoon eerst tien minuten de aardappels koken en dan pas de zuurkool toevoegen. Een aparte pan voor de zuurkool is niet nodig.