Risotto in 20 minuten 😳... hoe dan?
Ik maak best een aardige risotto al zeg ik het zelf 
Ik probeerde me er vandaag weer eens aan te wagen, maar inmiddels sta ik moe in de keuken omdat ik blijkbaar toch nog niet de energie heb voor een maaltijd met zoveel geduld.
Dan scrol ik weer eens door diverse risotto recepten en dan zie ik weer staan 30 minuten, of zelfs 20 minuten.
Terwijl mijn risotto nu na een half uur toch echt niet gaar is. En dan vraag ik me weer af hoe die receptenmakers toch doen, in 20 minuten.
Doe ik iets verkeerd of bluffen zij gewoon? 
Schommelstoel schreef op 30-10-2021 om 18:05:
[..]
Het doel van roeren in de risotto is dat daarmee het zetmeel uit de (speciale) rijstkorrel vrijkomt, wat de risotto lekker romig en smeuïg maakt.
Zonder roeren krijg je ongetwijfeld een lekker gerecht, maar (mijns inziens) nooit een goede Italiaanse risotto. Net als risotto met gewone rijst, dat wordt ook nooit risotto.
Sorry, hier spreekt een purist
Ik ben Belg, ik doe aan Belgische risotto 
.
En het is niet omdat ik alle vocht ineens erin smijt dat ik er 20 minuten totaal niet naar omkijk, hé. Ik roer wel degelijk geregeld om. Alleen ben ik niet van het 5 centiliter per keer erbij smijten. En ik wil ook nog af en toe in mijn pan met bos-champignons kunnen roeren.
Mij lukt het ook niet in 20 minuten! Al is het maar omdat ik heel traag ben met ingrediënten snijden enzo. Maar ook het garen van de risotto duurt inderdaad wel even.
ik heb uiteindelijk maar genoegen genomen met acceptabel.Â
Goed komt wel weer als ik meer energie heb
Schommelstoel schreef op 30-10-2021 om 17:52:
In 20 minuten heb je (in bouillon) gekookte rijst, geen risotto. Nooit niet.
Ik altijd maar denken dat ik risotto at. Want wel in 20 minuten klaar, exclusief voorbereiden. Goed om te weten dat mijn recept voor morgen "In bouillon gekookte rijst met feta, munt, tuinerwten en spekreepjes is".Â
Mijn risotto is altijd wel lekker romig en toch binnen een half uur klaar. Ik gebruik Lassie risottorijst (geen snelkookpan, die is echt heel vies). Uitje en knoflook fruiten in roomboter, rijst minuutje meebakken, en dan in drie delen in ca 25 minuten de rijst gaar koken. Op het laatst nog een zakje kaas erdoor (Padano doe ik, 80 gram).
Hinoki schreef op 30-10-2021 om 18:31:
[..]
Ik altijd maar denken dat ik risotto at. Want wel in 20 minuten klaar, exclusief voorbereiden. Goed om te weten dat mijn recept voor morgen "In bouillon gekookte rijst met feta, munt, tuinerwten en spekreepjes is".
Klinkt wel heel goed!
Patatflip schreef op 30-10-2021 om 18:43:
[..]
Klinkt wel heel goed!
Ja vind ik ook Â
Ik ben altijd langer bezig dan ik zin in heb als ik besloten heb risotto te maken. Zeker wel een dik half uur.
Hier ben ik ook wel 30 minuten bezig om het gaar te krijgen. Uitje fruiten, risotto erbij en bakken tot de korrels glazig zijn. Dan 1/3 van de bouillon erbij koken tot deze volledig opgenomen is en dan de rest van de bouillon erbij tot de risotto gaar is en de bouillon dus ook weer opgenomen is. Als laatste de groenten en de kaas erbij. Vanaf het moment dat de risotto de pan in gaat tot het moment dat het klaar is, ben ik echt wel 30 minuten verder.
Lollypopje schreef op 30-10-2021 om 18:29:
ik heb uiteindelijk maar genoegen genomen met acceptabel.
Goed komt wel weer als ik meer energie heb
Hoop dat het gesmaakt heeft
Maree schreef op 30-10-2021 om 19:17:
[..]
Hoop dat het gesmaakt heeft
Best prima, maar haalt het niet bij de risotto's die ik maak als ik echt de rust en energie heb om een uur in de keuken te staan 
Mij lukt het echt niet om Risotto te maken in 20 minuten. Het duurt eerder 35-45 minuten.Â
Houd je de bouillon die je erbij doet tegen de kook aan? Dat scheelt echt in de tijd.
ik heb een Crockpot Express-pan. Van het sauteren van het uitje en de rijst, vocht erbij, druk opbouwen en koken kost het iets van 35 minuten. Roeren niet nodig en aanbakken kan niet. Echt smeuïge risotto, heerlijk. Roomboter, parmezaan en citroenrasp erbij en het is een godenmaal. Wel gebruik ik arborio-of carnarolirijst, in van die fancy katoenen zakjes.Â
Goede rijst is wel een vereiste ja.Â
DanGun schreef op 30-10-2021 om 21:33:
Goede rijst is wel een vereiste ja.
Wat is goede risottorijst? Ik koop het gewoon in de supermarkt en vind die rijst prima.Â
Klaar in 20 minuten lukt hier ook niet, eerder een ruim half uur.Â
Ik krijg wel zin in risotto nu.  