Kook- of bakvraag? Stel ze hier!
Heb je een vraag over koken of bakken en vind je het antwoord niet op internet of in je kookboek? Of heb je behoefte aan tips van een ervaringsdeskundige? Stel je vraag hier!
Dan kunnen we elkaar helpen met de antwoorden, twee (of meer) weten meer dan één 
ToetieToover schreef op 11-06-2022 om 00:32:
Eieren scheiden doe ik in mijn hand, ik houd mijn vingers een beetje gespreid zodat het wit ertussendoor loopt. Lekker makkelijk vind ik zelf.
[..]
In mijn keuken zit een grote lade onder de oven waar dat allemaal in past.
Bij mij ook. Oven/magnetron daaronder de vaatwasser en daaronder een la.
Ja ik heb ook een la onder de oven/magnetron. Daar passen mijn bakvormen in en de roosters. Echt super fijn!
Even dit topic omhoog schoppen 
Ik vraag me af of iemand weet hoe je een lekkere dot vulling in een madelaine kan krijgen.
Ik heb madelaines gebakken en in Frankrijk kon je ze kopen met een dot salted caramel in het midden. Maar hoe doe ik dat? Een spuit erin na het bakken gaat denk ik niet goed en als ik het tussen het beslag leg gaan ze denk ik geen 'buikje' meer vormen want daarvoor moet het beslag goed kunnen rijzen in de oven. Iemand een antwoord?
Herfstappeltaart schreef op 08-01-2023 om 09:28:
Even dit topic omhoog schoppen
Ik vraag me af of iemand weet hoe je een lekkere dot vulling in een madelaine kan krijgen.
Ik heb madelaines gebakken en in Frankrijk kon je ze kopen met een dot salted caramel in het midden. Maar hoe doe ik dat? Een spuit erin na het bakken gaat denk ik niet goed en als ik het tussen het beslag leg gaan ze denk ik geen 'buikje' meer vormen want daarvoor moet het beslag goed kunnen rijzen in de oven. Iemand een antwoord?
Misschien kun je proberen de salted caramel te koelen zodat het kneedbaar wordt. En daarna een balletje in het deeg in de vorm laten vallen.
Tickel schreef op 08-01-2023 om 09:39:
[..]
Misschien kun je proberen de salted caramel te koelen zodat het kneedbaar wordt. En daarna een balletje in het deeg in de vorm laten vallen.
Ja aan iets dergelijks zat ik ook te denken. Misschien even een keer uitproberen.
Herfstappeltaart schreef op 08-01-2023 om 11:14:
[..]
Ja aan iets dergelijks zat ik ook te denken. Misschien even een keer uitproberen.
Ik las dat madelaine deeg ook vrij koel moet zijn(volgens Rutger), misschien dat de vulling dan niet zoveel zakt.
Tickel schreef op 08-01-2023 om 22:40:
[..]
Ik las dat madelaine deeg ook vrij koel moet zijn(volgens Rutger), misschien dat de vulling dan niet zoveel zakt.
Ja daar heb je gelijk in hoor. Het deeg moet na het maken minstens een uur de koelkast in. Ik had gedacht het in de vormpjes te kunnen gieten maar ik moest hannesen met een ijsknijper en een theelepeltje 
. (later zag ik op Youtube dat er een spuitzak werd gebruikt). Volgende keer ga ik gewoon een vulling proberen, kijken hoe het uitpakt.
Herfstappeltaart schreef op 09-01-2023 om 07:09:
[..]
Ja daar heb je gelijk in hoor. Het deeg moet na het maken minstens een uur de koelkast in. Ik had gedacht het in de vormpjes te kunnen gieten maar ik moest hannesen met een ijsknijper en een theelepeltje
Ik ben geen structurele "bakker" maar heb deze gemaakt en de wegwerp spuitzakken van Action waren ideaal, ook om in op te stijven.
Tickel schreef op 09-01-2023 om 07:57:
[..]
Ik ben geen structurele "bakker" maar heb deze gemaakt en de wegwerp spuitzakken van Action waren ideaal, ook om in op te stijven.
O dat ziet er heel professioneel en mooi uit zeg! Goeie tip.
Een zuivel-bakvraag: als er in een cake recept plain of natural yoghurt staat, kun je dan onze gewone yoghurt nemen of toch beter Turkse of Griekse pakken? Of kwark?Nu ik erover nadenk ben ik de dunne,vloeibare variant die wij yoghurt noemen nog nooit in het buitenland tegengekomen.
Verkeerd topic
Vraagje, mijn brownie is niet gaar. Ik denk achteraf op een te lage temperatuur gebakken. Maar mijn oven heeft ook 4 sleuven waarvan 1 net boven en 1 iets onder het midden. Op welke sleuf zouden jullie de brownie bakken?
Elmie schreef op 27-01-2023 om 13:08:
Vraagje, mijn brownie is niet gaar. Ik denk achteraf op een te lage temperatuur gebakken. Maar mijn oven heeft ook 4 sleuven waarvan 1 net boven en 1 iets onder het midden. Op welke sleuf zouden jullie de brownie bakken?
Het rooster net onder het midden dan staat het te bakken spul in het midden
Als dat op de verpakking of het recept staat.
Elmie schreef op 27-01-2023 om 13:08:
Vraagje, mijn brownie is niet gaar. Ik denk achteraf op een te lage temperatuur gebakken. Maar mijn oven heeft ook 4 sleuven waarvan 1 net boven en 1 iets onder het midden. Op welke sleuf zouden jullie de brownie bakken?
Brownies moeten wel altijd een beetje 'nattig' uit de oven komen hè. Dan zijn ze smeuiig na het afkoelen.
Ja maar twijfel of het niet te nat is. Op welke temperatuur en hoe lang bakken jullie de brownie? Ik heb nu 25 minuten op 190 graden gedaan.
Wil het morgen misschien opnieuw doen maar dan wel goed als het even kan 😆