Thuis koken voor veel personen... Wat?

Ik kom elke keer met hetzelfde, bij dit soort vragen  Bij ons is het altijd een succes en op het moment zelf amper werk: 

* knoflooktomaten (kan je vantevoren klaarmaken en dan hoeft het alleen nog de oven in, simpel aan te passen voor vegetariërs)
* pasta met wat goede olijfolie (formaat penne, maar kies eens een andere vorm, bijv. van de Turkse supermarkt) 
* salade (met de dressing in een kannetje los erbij)

Indien je er een feestelijk buffet van wil maken, kan je dit uitbreiden met tapas die je zo makkelijk of moeilijk kan maken als je zelf wil (olijven, zongedroogde tomaten, meloen met parmaham, druiven in kleine trosjes, glaasjes met dipgroenten en onderin zelfgemaakte knoflooksaus, een vleesschotel met bijv. (mini)salami en plakjes prosciutto, ciabatta met pesto en/of kruidenboter, etc.)

Ik gebruik voor de knoflooktomaten een basisrecept met tig varianten dat ik hier maar vast even van mezelf kopieër uit het topic 'Wat eten we vandaag'  De hoeveelheden pas je makkelijk aan (+/- 100 gr geitenkaas(mengsel) & 200 gr tomaat pp).

De bodem van een ovenschaal bedekken met plakjes bacon of ontbijtspek (voor vegetariërs laat ik deze stap weg). 

Goed rijpe, flinke tomaten ietwat uithollen of halveren en dan uithollen. (Ik gooi zelf zo min mogelijk weg, dus afgesneden bovenkanten hak ik soms fijn en die gaan ook in de ovenschaal). 

De tomaten vul je volgens het recept met een mengsel van zachte geitenkaas, 6 flinke tenen knoflook, verse (!) basilicum, peterselie en salie. 

Maar! 
Zelf maak ik liever een geitenkaasmengsel in de keukenmachine: knoflook hakken, vervolgens blokjes hollandse harde geitenkaas erbij en zeer fijnhakken (eventuele kaasrestjes kan je er op dat moment ook in verwerken), wat goedkope roomkaas of slagroom of desnoods melk erbij malen tot je een mengel met softijs-dikte hebt. Tot slot de gehakte kruiden erdoor roeren en wat versgemalen peper. 

Tomaten lekker royaal vullen met het mengsel en +/- 35 minuten op 180°C 
(tot de kaas wat kleurt) 

Voor dit doel heb ik twee grote lasagne-schalen en die passen in mijn oven. Met wat goede wil zou er nog wel een derde in passen. 

Pasta (spaghetti met saus) wil overigens ook prima voor 15 personen... als je ten minste een grote pan hebt. Dus ook voor dit soort 'feestjes' heb ik een 10 liter-pan aangeschaft. Ideaal ! Eventueel in kleinere porties klaarmaken en warm houden in de 10 liter-pan.

BBQ-en onder een afdakje kan altijd dan eet je het gewoon binnen op. We hebben ook in de regen wel eens ge-BBQ-d met regenjassen aan. Ook wel met een party-tent... waarbij de BBQ er dan net naast staat. Bij zo'n partytent wel oppassen met wind...

HarleyQuin schreef op 08-08-2023 om 18:13:

een hamburger buffet.
Zelf de hamburgers bakken en dan verschillende toppings, zoals plakjes kaas, uitgebakken spek, broodjes, eventueel ananas, augurken, gebakken eieren enz

Ohh, nu heb ik zin in hamburgers! 

Kan je een ovengerecht bedenken (voor vlees of alleen groenten of (gepofte) aardappels bijv)? Dat scheelt al op het fornuis en je hebt minder handelingen te doen. Iets dat je de dag ervoor kan maken en alleen op de dag zelf nog maar de oven in hoeft te doen. Je kan ook overwegen een rijstkoker of airfryer in te zetten (als je ze niet hebt, lenen).
Zelf vind ik een salade maken voor veel mensen bewerkelijk oa omdat je doorgaans veel moet snijden en dat moet toch enigszins vers. Ik zou graag iets kiezen waarbij ik de dag zelf alleen nog maar vantevoren geprepareerde dingen uit de ijskast haal en op volgorde zet (met een briefje) zodat het gezin ook weet wat wanneer en voor hoelang waarin moet. Dan heb je nog even tijd om te douchen, op te maken, door het huis te lopen. 

Vanmorgen heb ik bedacht wat ik over 10 dagen ga maken voor ruim 30 personen: een Grieks/Turks buffet! 

Ik hou het simpel. 

Bij de Turkse winkel koop ik gevulde broodjes, een paar soorten olijven, dolma's, zoete hapjes voor toe en merguez en kipspiezen voor op de bbq.

Zelf maak ik dan nog:
* knoflooksaus (Turkse yoghurt laten uitlekken tot zeer stevig, mayo en knoflook erdoor) 
* 2 salades (eentje met watermeloen, komkommer, schapenfeta en munt en een simpele groene salade) 
* rijst. 

Edit: 

ik zet er nog wat simpele dingen bij op tafel zoals kleine trosjes druiven, tapenade en pide

IceTea schreef op 07-08-2023 om 22:07:

Ik lees even mee...
Binnenkort moet ik ook voor 15 man het eten verzorgen..

Het was uiteindelijk ineens 20 man. Maar we hadden bolletjes en daarom frikadellen, kaassoufles, kroketten voor erbij. Uiteraard ook friet en salade. Was prima te doen. 

Koekie1980 schreef op 07-08-2023 om 21:12:

Die losse ijsjes is inderdaad een goed idee! Scheelt ook 20 bakjes afwas 🤣 en de kids met de bak laten rondgaan is ook ideaal!

Mexicaans, dan wordt t niet te pittig maar wraps etc is inderdaad ook een toffe optie!

Die 2 pannen vegetarische pastasaus en dan het vlees / vis apart serveren is ook briljant!!!! Hier zou ik zelf niet aan denken.

Oh ik was al zo bang dat het allemaal niet tegelijkertijd te maken zou zijn of dat het soep, salades en een stapel pizzas zou worden...

Meer ideeën zijn nog steeds welkom!
Aangezien de meesten vreemden voor mij zijn moeten we de vegetarische of andere bijzondere dieetwensen nog checken. Hopelijk zijn dat er niet teveel 😉

Hoe komt het dat je vreemden gelijk te eten vraagt? Lijkt me de hel op aarde zo'n grote groep met ook nog kids. Zou gewoon een stel pizzas laten aanrukken en magnum ijsjes voor toe. 

oh het is al voorbij 😂