Suikervrije zoetigheden recepttips
Ik ben op zoek naar een recept voor iets van koekjes, taart, cake of muffins. Met als handicap dat het vrij van 'gewone' suiker moet zijn.
Het gaat om iets feestelijks voor 6-8 mensen waarvan één iemand geen geraffineerde suikers eet en de ander alleen palmsuiker, honing en agavesiroop. Fruitsuikers zijn geen probleem (ik zie hierin kansen voor dadels en banaan als zoetmakers).
De rest van de groep staat open voor wat minder zoete lekkernijen, dus ik ga niet twee aparte dingen bakken.
Wie heeft er succesvolle recepten voor me?
Ik ben een enigszins ervaren thuisbakker en ik heb een goede basisuitrusting. Dus er moet iets feestelijks op tafel te zetten zijn, toch?
Bakblik schreef op 12-10-2021 om 09:50:
https://www.jumbo.com/recepten/breekbrood-met-wortel,-kaneel-en-sinaasappel-502063/
Deze bedoelde ik.
Als palmsuiker donker is kan je dat prima gebruiken ipv bruine basterdsuiker. De glazuur van sinaasappelsap en witte suiker kun je prima weglaten, heb ik al geprobeerd en miste het niet. Wat ik wel als tip mee wil geven: voeg de wortel al aan het eind van de kneedtijd toe, niet na de eerste rijs. Als je na de eerste rijs die wortel er nog door gaat kneden dan worden de broodjes minder luchtig.
Dankjewel voor de suggestie! Recept ziet er goed uit, die ga ik opslaan.
Ik zou hierbij ook nog een deel van het brood kunnen voorzien van glazuur en een deel niet. Iedereen blij 
Schommelstoel schreef op 12-10-2021 om 10:08:
[..]
Dankjewel voor de suggestie! Recept ziet er goed uit, die ga ik opslaan.
Ik zou hierbij ook nog een deel van het brood kunnen voorzien van glazuur en een deel niet. Iedereen blij
Doe je voordeel met mijn tip over de wortel toevoegen, ik maak ze regelmatig en die wortel eerder toevoegen geeft beter resultaat. Een deel van het brood zonder glazuur is goed mogelijk inderdaad.
Iets van bladerdeeg (appelflap; saucijzenbroodje), maar die zijn veel ongezonder dan bijvoorbeeld aan groot stuk marsepein met z'n plm. 50% suiker.
PS: Oh, het gaat niet om gezondheid.
Je kan fruitsuiker gewoon zo kopen en dat gebruiken in je gerecht.
En die eerste persoon geef je een volkorenbeschuit met aardbeien en slagroom.
rionyriony schreef op 12-10-2021 om 11:13:
Iets van bladerdeeg (appelflap; saucijzenbroodje), maar die zijn veel ongezonder dan bijvoorbeeld aan groot stuk marsepein met z'n plm. 50% suiker.
PS: Oh, het gaat niet om gezondheid.
Don't shoot the messenger...
Ik heb het niet verzonnen, ik wil er alleen rekening mee houden. Ook om te voorkomen dat we aan tafel allemaal iets anders aan het eten zijn en ik drie winkels af moet om alles bij elkaar te sprokkelen. En ik wil die discussie ook niet voeren.
Ik denk echt dat er goede recepten zijn, maar ik ben ze nooit tegengekomen. Misschien heeft iemand hier een tip op welke sites ik moet zijn.
Soezen bevatten geen suiker, tenminste het hoeft er niet per se in te zitten om een soes te bakken.
Piedeeg bakjes gevuld met appel of ander fruit en dan poedersuiker erbij voor de liefhebber.
Lychees, vijgen, mango's, druiven bevatten veel suiker en die zou je kunnen inkoken om een soort "suiker" te maken. Een kilo druiven daar maak je dan ongeveer 150 gr suiker van.
Schommelstoel schreef op 12-10-2021 om 11:43:
[..]
Ik denk echt dat er goede recepten zijn, maar ik ben ze nooit tegengekomen. Misschien heeft iemand hier een tip op welke sites ik moet zijn.
https://www.zoetrecepten.nl/
Bij deze website kun je selecteren op 'vrij van geraffineerde suikers' Ik heb ooit eens haar bakboek gekregen. Was best aardig, niet mijn ding, maar haar recepten sluiten denk ik wel aan bij jouw vraag.
Een bananenbrood/cake is lekker en goed op te leuken met nootjes, gedroogde vruchten en dergelijke. In veel recepten wordt er nog suiker aan toegevoegd, zelf gooi ik er er een extra banaan in in plaats van suiker en dat gaat (meestal) goed. Wellicht even vantevoren uitproberen. Zoetstof zou ik niet gebruiken, dat proef je bijna altijd en zelf vind ik het niet lekker.
Ik maak zelf graag deze wafels. Misschien is dat een ideetje? Dan kun je wat rood fruit en honing op tafel zetten en kan iedereen er zelf van maken wat ze willen. Ik eet ze weleens als ontbijt. Bedenkt me nu dat ik zelf wel altijd de tl honing uit het recept weglaat, vind die niet zo nodig.
https://www.thelifefactory.be/recept-gezonde-vullende-wafels-met-griekse-yoghurt/
Andere ideetjes: (hiervan heb ik er een aantal al geprobeerd, maar nog niet allemaal)
https://www.zoetrecepten.nl/recepten/lactosevrij-2/sinaasappel-kruidkoek/
https://healthywanderlust.nl/recepten/gezonde-speculaas-muffins/
http://www.jenniferkrijnen.com/2017/12/10/gezonde-pompoen-cake/
https://enjoythegoodlife.nl/ontbijttaartjes-met-banaan-en-blauwe-bessen-koolhydraatarm/
https://www.mindyourfeed.nl/recepten/zoet/havermout-yoghurt-cake-met-perzik/
https://uitpaulineskeuken.nl/recept/healthy-bananabread